Kochrezept: "Bunte Salatschüssel"

Mittwoch, 21. Mai 2003 bearbeitet von Mag. Heidi Deflorian
 

Kochrezept: "Bunte Salatschüssel"

Zutaten für 2 Personen:

2 große Karotten (ca. 200 g), 1 Bund Radieschen 250g Blattsalat (z. B. Feldsalat, Chinakohl) 1 Paprika nach Wahl 1/2 Gurke, 2-3 Tomaten (150 g) 1 Becher Kresse, (2 Scheiben Vollkorntoast nach Belieben)

Dressings:

125 ml Joghurt fettarm (0,1 %) + Salz + weißer Pfeffer + Estragon Senf+ Knoblauch +Kräuter (TK oder frisch) oder Essig, 2 EL (kaltgespreßtes) Öl nach Wahl, Estragon Senf, Kräuter (TK oder frisch), Zwiebel und Süßstoff nach Belieben oder Saft einer 1/4 Zitrone, Süßstoff, Salz, Pfeffer, 2 EL (kaltgepreßtes) Öl.

Zubereitung:

1. Karotten, Radieschen, Gurke sowie Tomaten in Scheiben und den Paprika in Würfel oder Streifen schneiden; Blattsalat putzen, waschen und zerteilen. (je nach Dressing: Zwiebel hacken, Knoblauch und Zitrone pressen)
2. Dressing 1: Joghurt mit Salz, weißen Pfeffer, etwas Senf, gepreßtem Knoblauch sowie den Kräutern glatt rühren und dem Salat untermengen. Dressing 2: In einem Schüsserl Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebel vermischen - 2 EL Öl dazugeben - glatt rühren und abschließend den Essig hinzufügen. Dressing 3: 2 EL Öl mit Salz und Pfeffer glattrühren dann Zitronensaft und Süßstoff hinzufügen.
3. Salat mit Kresse und Brotwürfel (Vollkornbrot toasten und würfeln) garnieren.

Sie können dem Salat z. B. auch einen Apfel (vor allem bei Kindern beliebt), Mais, fettarme Wurst (z. B. Putenkranz, Krakauer) oder Käse (max. 30 % F. i. 1. z. B. Bierkäse) beifügen.

Pro Portion (mit Joghurt 0,1%) ca.: 263 kcal; 13,8 g Eiweiß; 2,9 g Fett; 43,8 g Kohlenhydrate oder bei 2 EL Öl mit Zitrone bzw. Essig ca.: 334,4 kcal; 10,3 g Eiweiß; 12,9 g Fett; 42 g Kohlenhydrate.